Absint – en historie fuld af myter
Absintens historie er en af de mest fascinerende historier i fransk drikkekultur. Omkring Første Verdenskrig blev absinten udsat for en massiv kampagne, hvor den blev fremstillet som farlig og skadelig. Vinindustrien havde samtidig en stærk interesse i at få forbrugerne til at vælge vin frem for den populære absint, som blev drukket på caféer og bistroer over hele Frankrig.
Der opstod dramatiske historier om, at absint kunne føre til blindhed, hjerneskader og vanvid. Disse påstande blev understøttet af tidens kontroversielle ”videnskabelige” argumenter, og presset på myndighederne voksede. Resultatet blev, at absint blev forbudt i Frankrig i 1915. Først mange år senere blev absinten igen lovlig, efter at moderne forskning havde nuanceret og aflivet mange af de gamle myter.
Denne absint har en særlig forbindelse til den oprindelige franske absinttradition. Den er produceret i Colmar i Alsace, et område med en stærk historisk forbindelse til absint.
Destilleriet Miscault har genoplivet en gammel opskrift, som familien fandt frem efter omkring 100 år. Det giver denne absint en helt særlig historie og et stærkt bånd til den traditionelle måde at fremstille absint på.
Smagen er karakteristisk med stor fylde og masser af urtearomaer. Den er fremstillet med en betydelig mængde Artemisia absinthium – på dansk have-malurt – som er en af de vigtigste planter i ægte absint.
Sådan nyder du den
Absint drikkes traditionelt med lidt koldt vand og efter smag lidt sukker. Når vandet langsomt tilsættes, sker der noget næsten magisk: Absinten forandrer sig fra gennemsigtig til let mælket og uklar. Det er den klassiske absint-effekt, som franskmændene kalder louche.
Tag dig god tid. Tilsæt vandet langsomt, se farven forandre sig, og nyd de mange aromaer, der åbner sig i glasset.
Der findes næsten ikke en mere HYGGELIG drik end et godt glas absint. Tro på mig.
