VINE og PROSECCO

Druerne er Corvina, Rondinella, Oseleta.
Fyldig vin, med en tør, harmonisk og umiskendelig smag på grund af kontrasternes spil: tør, stram, blød og fløjlsagtig.
Rubinrød, efterhånden som den ældes, har den en tendens til at granat, men fuld af levende lysstyrke.
Kanoniske dufte af tørrede blommer, hvori der også er dufte af rød frugt i alkohol.
Den passer godt til braiseret kød, grillet rødt kød (såsom florentinsk) og lagrede oste, men også til den søde og syrlige smag fra nogle asiatiske retter.

En flaske Barolo skal koste minimum 50 euros = ca 400 kr
Glem alt om de billige Barolo.
Det er rent snyd.
Med Barolo... starter vi straks på den forkerte måde, fordi:
- den laves af vindruen Nebbiolo, som er
- yderst vanskeligt at dyrke, som giver
- ganske få klaser , som ikke er
- gode nok hvert år,
- som...., som..., som.
Så,.... du kan forstår, hvorfor der ikke findes billige, gode Barolo.

100% Sangiovese omhyggeligt udvalgt i de ældste vinmarker.
Alkoholisk gæring med maceration af skindene (25-30 dage) ved kontrolleret temperatur og spontan malolaktisk gæring, begge i keglestubformede slaviske egetræskar.
På slaviske egetræsfade på 10 til 32 hl i ca. 34-38 måneder; efterfulgt af lagring på flaske i mindst 6 måneder.
Til salg fra januar i det 5. år fra høsten.
Farve: dyb rubinrød farve med granat nuancer.
Bouquet: æterisk, af rød frugt og vanilje, persistent.
Smag: harmonisk, fremragende tannicitet og struktur, meget vedvarende.
Madsammensætninger: stegt rødt kød, vildt og lagrede oste.

Production Area: Montalcino
Soil: Medium mixture with remarkable skeleton presence.
Altitude : 250 m above sea level
Harvest period: First half of September
Vinification: Selection of Sangiovese grapes suited for Rosé production and vinified with white wines method. After the fermentation in steel, the ageing continues in stainless steel tanks until bottling.
Bottle ageing: 1 month
Tasting notes : intense and brilliant pink. Predominant notes of In the nose we can perceive scents of red fruits, such as raspberry and currants and also floral scents which recall violet and geranium. Hints of white flowers. It is characterized by freshness and a pleasant roundness.
Food paring : Ideal with fish and salad dishes but also with soups and mushrooms. Match also with tomato pasta and fresh cheeses.
Serve at 10 °-12 °C.

Production area: Montalcino

Grapes: mainly Sangiovese

Soil: Medium mixture with remarkable skeleton presence.

Altitude: 250 m above sea level

Harvest period: Half September

Production techniques: Fermentation in 100 hl stainless steel tanks; approx. 15 days of maceration at a controlled temperature of 30°C.

Bottle aging: Up to 3 months.

Tasting notes: Clean ruby red . Intense aroma, with the typical subtle scent of violet and aromas of red berries. Flavour is vibrant and fresh, with pleasant fruity after taste.

Food pairing: Ideal as aperitif, with cold cuts, pasta with tomatoes and meat sauces, white meat and fresh cheese, salads and grilled vegetables.